IETF(アイイーティーエフ;Internet Research Task Force)という組織がご質問の内容を受け持っています。IETF(英語)http://www.ietf.org/標準化されたプロトコルはRFC という規格として発表されます。日本語訳もありますので、参考にされたらよいかと思います。"RFC日本語版リスト"http://www5d.biglobe.ne.jp/~stssk/rfcjlist.html