ジョブダイレクト http://www.jobdirect.jp/ に登録してはどうでしょう。
建築関係の大学生の募集を大学の学生課にお願いしてみる。というのはどうでしょうか。
No.2 の suppadv さんの答えと似ているんですが、美大の建築系の学科にバイトを募集するのはどうでしょうか。
デザインを、ある程度任せてあげるような交渉ができれば、表現の場を与えてあげる代わりに、値段の交渉ができたりしないでしょうか?
もちろん、冒険の要素もついてくると思いますが。
学校に問い合わせるのと、OB会に問い合わせる方法があると思います。
■多摩美術大学 環境デザイン学科
・アルバイト募集
http://www.musabi.ac.jp/current/information/housing/#p04
・OB会(校友会)
http://www.tamabi.ac.jp/alt/
■武蔵野美術大学 建築学科
・アルバイト
http://www.msb-net.jp/recruit/human.html
・OB会(日月会)
http://www.nichigetsukai.com/about/operation-policy/
シルバー人材センターで請け負ってくれるところもあるそうです。
ただ開店する店舗の自治体によるので、最寄りにお問い合わせください。
以下は一例として横浜市のHPです。
横浜市シルバー人材センター | 当センターのご案内-主な仕事