セブンスポットは分かりませんが、FONはご指摘の様にRADIUS認証を用いています。
「RADIUSサーバをセットアップする」http://www.atmarkit.co.jp/fwin2k/win2ktips/835radsrv/radsrv.html が参考になるでしょう。手っ取り早いのは、Windows 2008 Serverを導入することです。
RADIUS認証にこだわらないのであれば、バッファローのフリースポット(公衆無線LANサービス)導入キット FS-G300N が29,800円で購入できます。
http://buffalo.jp/products/catalog/network/fs-g300n/
あまり大きくない喫茶店程度の大きさであれば無線ルーターをひとつ設置するだけで用は足りますがある程度広いエリアになると建屋の構造に応じて電波の強弱などがあり安定した環境を望むのであれば無線LANは意外と難しいです。
多少の費用はかかりますが無線LAN構築サービスを利用した方がよろしいかと存じます。
どのような利用形態を考えておられるか分かりませんが構築サービスではクライアントのやりたいことに応じた提案もしてくれますし電波強度の計測や設置後の保守も行ってくれます(サービスのメニューによりますが)。
BUFFALO フリースポット導入キット FS-HP-G300N
1.パッケージソフトとかハードは無いでしょうか?
ない
2.そういったサービスを提供している会社はないでしょうか?
ない
独自に構築したいというのはどういう意味かによります。
FONやFreeSpotに参加するのがお手軽だと思いますが
独自だと
SI業者に依頼になると思います。
パッケージなどもありますが、パッケージだけ販売とかはしてません。
不特定多数に開放するので、それが許可されている回線で無いと駄目です。
そういう回線を契約するところで相談すれば、SI業者も紹介してくれます。