参考になりそうな画像を見つけてきました。 このイラストを見ればわかると思いますが、白髪の部分を白抜きで描いてます。うごメモだと細かな線が難しいかと思いますが、後から白で重ねることで白髪を再現するかっこいいかもです。参考までに。
黒の薄いトーンで髪の影を塗るとか、青の薄いトーンで影をつけたりすると結構それっぽくなりますよb