こんにゃくのあく抜きの方法を教えてください｡
一般的には､塩もみして､茹でるですね｡
まず｢塩もみ｣をして水といっしょに臭みとｱｸをよくもみ出します｡次に､熱湯の中に入れて表面が白っぽくなるくらいまでゆで､すぐに冷水にさらして､臭みとｱｸを抜く必要があります｡
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a-kuma3 ﾍﾞｽﾄｱﾝｻｰ |
｢日本こんにゃく協会｣というのがあるんですね｡
そこで紹介されている方法｡
日本こんにゃく協会：おいしく食べよう！
- たたく
- からいりする
- ゆでる
- 揚げる
の四種類を､使う料理に合わせるんだとか｡
自分でこんにゃくを使うときには､あく抜きすることって､ほとんど無いですねえ｡
煮物をあまり作らないし､こんにゃくを使うこと自体が少ないからかもしれません｡
ぼくの親は､茹でてた記憶があります｡
