こんなのとか?
http://www.finalemusic.jp/products/finale/
>さらにはFinaleのMicNotatorを使い、金管または木管楽器の演奏を取り込むこともできます。
http://www.pluto.dti.ne.jp/~araki/soft/st.html
音をmidiへ
http://www.ncn-t.net/yonemura/mid2prn/m2p_old.html
midiを楽譜へ(finaleでもできるけど)
でも、そんなに簡単にはできないと思います。
ocrと同じ事で、アナログ素材をデジタルデータへ変換するのは難しい。
それに、楽器の練習なら耳コピしたほうがずっと有益です。
楽譜をなぞるのとは全然違いますよ。
シンガーソングライター(Singer Song Writer)Lite7
マイクに「ラララ♪」と吹き込んだ鼻歌を楽譜に変換。
このソフトを使いこなせるか不安…という方のために
シンガーソングライター(Singer Song Writer) Lite 7 使い方DVD講座 必修編(DVD3枚組)