CentOS＋Apacheの環境が無難でしょう｡
http://centossrv.com/

文面から察するに目的があってWebｻｰﾊﾞを立てたいというより､Webｻｰﾊﾞを立ててみたいという欲求自体が目的とお見受けしました
であれば一番簡単なのはWindows＋XAMPPでしょう
http://www.apachefriends.org/jp/xampp-windows.html
余っているお古のWindows機があればそれを使えばOKです
これだけでPHPとMySQLとApacheを使える環境が整います

ﾙｰﾀのﾎﾟｰﾄﾌｫﾜｰﾄﾞでｻｰﾊﾞPCの80番だけ開放してください
ｻｰﾊﾞPCのIPをDHCPではなく固定IPにした方がいいですが､まぁ何と言うか｢
やってみて飽きなかったら｣覚えるんでいいと思います
おそらく固定IPもﾄﾞﾒｲﾝも取っていない状態ではないかと思いますので､以下のようなｻｲﾄで(今の)自分のｸﾞﾛｰﾊﾞﾙIPを調べてｽﾏﾎなり携帯電話からｱｸｾｽしてみてください
http://www.cman.jp/network/support/go_access.cgi
これで自分のｻｰﾊﾞPCからの出力(ﾃﾞﾌｫﾙﾄではApacheの｢見えてはいけないﾍﾟｰｼﾞ｣が見えれば)Webｻｰﾊﾞが稼動したということです

ｾｷｭﾘﾃｨ云々はもちろん大事ですが､どのOSでもどのｻｰﾊﾞでもｶﾞｼｶﾞｼ勉強していかないとｾｷｭﾘﾃｨﾚﾍﾞﾙを上げるのは無理です
どのOSだったら安全なんて物があれば皆それを使ってます

上記で書いたことが屁でもないと感じるくらいになったらLinuxに乗り換えてみてもいいと思います
ｻｰﾊﾞ関連は覚えなきゃならないことは多々ありますが､そうそう増えたり変化したりしないので一つずつ地道に知識を増やすことだ大事です
地道に根気よく勉強できる性格かどうか､むしろそういう性格的な方が大事かもしれません