y=2x2-4x+1 =2(x-1)2-1 ですので(1,-1)を頂点とし、(0,1)を通る2次関数になります。定義域は-1から2ですから図を書くと(-1,3)で最大値3を(1,-1)で最小値-1をとるのが分かりますね。