全てのアプリに×が出ないのですか?一部のアプリに×が出ないのですか?
Safariや設定とか元々消せないやつじゃないです!
iPadとパソコンを接続して、パソコンからiTunes(動画および音楽の再生・管理ソフト)を使ってアプリの削除・追加ができます。が、iPad上で削除できる方が楽ですよね。もしかしたら機能制限で「アプリの削除」ができない状態になってるのかもしれません。下記の方法で設定を確認・設定してみてください。