どこまで操作をして送信できないのか明記していないと説明できませんが｡

1)EMOBILE LTEやWiMAXなどお使いならばWI-FIとつながっていることを確認しましたか？
2)ipod touchの｢接続｣ｱｲｺﾝから設定→ﾒｰﾙ→ｱｶｳﾝﾄを選びｱｶｳﾝﾄを確認していますか？

確認できたら｢ﾒｰﾙ｣のｱｲｺﾝをｸﾘｯｸ→右下の｢ｴﾝﾋﾟﾂﾎﾞﾀﾝ｣をｸﾘｯｸ→宛先･件名･本文を記入して送信できます｡