19世紀に誕生したもので江戸時代から明治時代にかけて成立したものです。
ジャンケンの元の拳遊びという物があって
#中国が発祥地で日本では18世紀の初めから広がった。
#16世紀の後半に長崎から入ってきた遊びなので本拳・長崎拳・崎陽拳ともよばれた
と書いてますが。
>拳遊び
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%8B%B3%E9%81%8A%E3%81%B3
>じゃんけん
#日本で拳遊びを基に考案されたが、現代では世界的に普及が進んでいる。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%98%E3%82%83%E3%82%93%E3%81%91%E3%82%93