私も見つけられなかったので､調べてみたらこんなﾌﾞﾛｸﾞ記事を見つけました｡
Q&A: Does Excel:Mac 2011 still have the Calculator? | go ahead, mac my day

訳すとこんな感じです｡

ｸﾘｽさんの質問：
｢計算機｣と呼ばれていたGUIの数式ﾋﾞﾙﾀﾞｰはExcelからなくなってしまったのでしょうか？Excel 98, X, 2004, 2008にはあったのですが､2011では見当たりません｡

･･･中略･･･

計算機の歴史について私は自信がなかったので､同僚のSchwiebに尋ねてみた｡
ﾗｯｷｰなことに､彼は最初にそれを書いた本人だった｡
彼によると､それはﾕｰｻﾞｰに数式について徐々に知ってもらおうと､Excel:Macに2001年に追加されたものだったという｡

･･･中略･･･

10年後の現在､物事は変化した｡基本的な計算機の機能については､OSX標準の計算機がある｡
Excel 2011では代わりに数式ﾊﾟﾚｯﾄがある(Excelの数式ﾀﾌﾞで数式ﾊﾟﾚｯﾄｱｲｺﾝを選択すると現れる)｡
数式ﾊﾟﾚｯﾄは古い計算機よりもﾊﾟﾜﾌﾙで､Excelの数式すべてについてもっとよく学ぶ手段となる｡

ということで､なくなっちゃった､というのが正解のようです｡