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料理の基本技術を短期間で身につけたいのですが、参考になるサイト、もしくは本等があったら教えてください。
ホームヘルパーとして働くことになったのですが、料理の基本がわかっていないと利用者を困らせてしまいます。
レシピ本を見たりしながらだったらできると思うのですが、その場で「あれ食べたい」「冷蔵庫の余り物で作って」などと言われる事もあるかと思います。
基本的な調理方法は身につけておけば何らかの役に立つと思い質問させていただきました。
「このレシピは簡単だけど応用がきくよ!」というようなものでも結構です(もちろん高齢者が食べるもの、という前提でお願い致します)
皆様のお知恵をお貸しください。
よろしくお願い致します。

●質問者: アテネ
●カテゴリ:グルメ・料理 医療・健康
○ 状態 :終了
└ 回答数 : 10/10件

▽最新の回答へ

1 ● hakkohtai
●36ポイント

高齢者の為のレシピと言っても、全く分からない場合は混乱すると思います。
人それぞれになる訳ですが。それはともかく。
まず、味覚の違いがあります。高齢者は、質問者様の想像よりも薄味を好むと思います。
それは味噌汁や、多くの料理で時間を掛けながら理解していく事と思います。
煮物を好きだと思います。魚、野菜を食べたいでしょうね。肉もたまに食べたくなる人も居ると思います。あと、余り硬い物は避けた方が良いと思います。
オススメできそうなサイトも本も見つけませんが、そんな感じです。


アテネさんのコメント
ありがとうございます。参考にさせていただきます。

2 ● miharaseihyou
●33ポイント

今さら聞けない料理の基本1問1答 「料理ってむずかしくてわからない」人のための (TJMOOK)

今さら聞けない料理の基本1問1答 「料理ってむずかしくてわからない」人のための (TJMOOK)


料理はけっこう複雑な技術の集積です。
ポイントを一つずつ憶えるのが簡単だと思う。
絶版本ですが、お勧めです。


アテネさんのコメント
ありがとうございます。本屋でチェックしてみます。

miharaseihyouさんのコメント
絶版本なので、古本屋を漁るかネットで購入するしかないと思います。

3 ● otusoham
●33ポイント

料理の基礎技術
http://nr.nikkeibp.co.jp/basic/
基本レシピ
http://nr.nikkeibp.co.jp/recipe/

ちょっと古い本ですが参考にどうぞ。

お料理一年生 (ベターホーム双書)

お料理一年生 (ベターホーム双書)


アテネさんのコメント
ありがとうございます。参考にさせていただきます。

4 ● ウカイサイコ
●33ポイント

クックパッドの節約料理などはいかがですか?
鳥などなら、裂いて細かくしてあげるのもいいです。
手軽が一番ですよね・・・。
http://cookpad.com/recipe/1797293


アテネさんのコメント
情報ありがとうございます<(_ _)>

5 ● kepikapi
●33ポイント

レシピ検索No.1/料理レシピ載せるなら クックパッド
http://cookpad.com/


このサイトなら素材名で検索すると、その調理方法が何十、何百と出てきます。
どんな材料でも検索一発でごちそうになりますから、簡単にやっつけられます。


難しいこと習うより、お金かけて学校にかようより、一番に有益でしょう?


アテネさんのコメント
情報ありがとうございます。参考にさせていただきます。

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