Mailで遅延送信ができるのかどうか分からないので、代替案として、リレーサーバを用意して送信先確認ウィンドウを表示させるという方法はいかがでしょうか。
オープンソースの「Mail送信先確認プログラム」が下記から入手できます。
http://sourceforge.jp/projects/mdc/
それは可能ですよ。昔はインターネット接続はダイアルアップだったので、つながったら送信でした。だからお使いのメールシステムソフトでそういう設定をすればいいだけです。シェルスクリプトの知識がいりますが。