解約したらメールサーバーのデータは普通けされてるんじゃないかな。質問がどっち向きなのかわからないけど解約する前ならサーバーからじかにPCでバックアップできた気がする。iPhoneの中身をバックアップとりたいなら、はてなの人が親切に答えてくれると思う。使ってるiOSのバージョンとかアプリの名前(「メール」かな?)を明記して質問しなおすといいと思いますバックアップおわったら設定のところから初期化ね