もちろん当然絶対そうです｡
粉にしちゃったら香りがどんどん飛びます｡
本当は焙煎しない生豆で保存するのがﾍﾞｽﾄですが､さすがにそこまではね｡

ｺｰﾋｰ豆は粉にしてしまうと酸化が進みますので､できれば1回分づつ挽く方がいいです｡
もしも､何回分かを一度に挽くのであれば､残った粉はできるだけ空気に触れない､かつ低温で保存したした方がいいです｡

例えば､ｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸの様なﾁｬｯｸ付き袋に挽いたｺｰﾋｰ粉を空気を抜いた状態にしておき､冷蔵庫で保存するのがいいです｡
冷凍庫に入れておくと､冷蔵庫よりも香りや味が劣化しませんが､ｺｰﾋｰを淹れる前には室温に戻しておく事をお勧めします｡

参考ｻｲﾄ

よくあるご質問：ｺｰﾋｰのいれ方･保存方法についてのQ&A(上島珈琲)

当然､鮮度を保つためには飲む分だけ挽く方がﾍﾞﾀｰです｡

ついでながら､豆の状態でも香りの揮発はあります｡
密封容器に入れてできるだけ早く消費するのがﾍﾞﾀｰですし､何度もﾌﾀを開けているだけでも香りは飛んでいきます｡

1kgもあっては､例えば4杯ずつで40gとしても25回分｡
ﾌﾀの開け閉めだけでもかなり香りが飛んでしまう｡
一日一回だと消費に25日も掛かる｡

お勧めとしては小さめの密封容器に小分けして冷蔵庫で保存です｡
個人的な消費であれば､もっと少ない量で購入されるべきでしょう｡

保存方法についてはあまり詳しくないですが､何回か分まとめて挽いとくほうが消費ﾍﾟｰｽが上がって良いかもしれませんね｡豆挽くのが手間でなければ都度挽くのが良いですが､億劫になるならば逆効果な気もする｡