メニューへのオブジェクトの追加
http://help.adobe.com/ja_JP/encore/cs/using/WSbaf9cd7d26a2eabfe807401038582db29-7f72a.html#WS0E18B077-0DDB-47f0-A00E-73DE2B44CB22a
http://helpx.adobe.com/jp/creative-suite/kb/cpsid_93686.html
http://helpx.adobe.com/jp/creative-suite/kb/cpsid_86503.html
このへんが参考になると思います。
Adobe Encore * メニューの作成
http://help.adobe.com/ja_JP/encore/cs/using/WSbaf9cd7d26a2eabfe807401038582db29-7f72a.html