解いてみました｡Excel2013を使用しました｡表示は違ってもOffice2003以降のすべてのﾊﾞｰｼﾞｮﾝでできるはずです｡

1. 在庫ｼｰﾄを複製｡
2. A列を基準に並べ替え｡
3. A1ｾﾙをｸﾘｯｸし､次に表の右下のｾﾙをShiftｷｰを押したままｸﾘｯｸして､表全体が選択された状態にする｡
4. ﾃﾞｰﾀﾀﾌﾞ→小計｡商品ｺｰﾄﾞごとに合計個数が出る｡
5. ｾﾙの左わきに表示された2をｸﾘｯｸして､小計と総計だけが表示された状態にする｡
6. ﾎｰﾑﾀﾌﾞ→検索と選択→ｼﾞｬﾝﾌﾟ→ｾﾙ選択→可視ｾﾙを選択し､OKをｸﾘｯｸ｡見えている行だけが選択される｡
7. Ctrl+Cでｺﾋﾟｰ｡
8. ｼｰﾄを追加し､ｼｰﾄ名を在庫集計とする｡
9. Ctrl+Vで貼り付け｡集計結果のみが張り付けられる｡
10. 9.で張り付けられた表全体を選択し､ﾃﾞｰﾀﾀﾌﾞ→小計→すべて削除｡小計が解除される｡
11. B列を選択した状態でCtrl+｢＋｣により､B列に空の列を挿入｡
12. B列を選択し､ｾﾙの書式設定から｢標準｣を選択｡
13. B2ｾﾙに｢=LEFT(A2,LEN(A2)-3)｣と入力｡A2ｾﾙの末尾の｢ 集計｣を取り去った内容が表示される｡
14. B2ｾﾙの右下でﾀﾞﾌﾞﾙｸﾘｯｸし､B列の残りのｾﾙにB2ｾﾙの内容を複製｡
15. B列を選択した状態で､同じB列に貼り付けｵﾌﾟｼｮﾝ｢値｣で貼り付け｡B1ｾﾙにA1ｾﾙの内容をｺﾋﾟｰ｡表中で､B列の一番下のｾﾙにA列の一番下のｾﾙの内容をｺﾋﾟｰ｡
16. A列を削除｡A列からｾﾙ末尾の｢ 集計｣が無くなる｡
17. 発注ｼｰﾄを複製し､複製したｼｰﾄのｼｰﾄ名を｢結果計算｣とする｡
18. C1ｾﾙに在庫と入力｡
19. C2ｾﾙに｢=IF(ISERROR(VLOOKUP(A2,在庫集計!A:B,2,FALSE)),0,VLOOKUP(A2,在庫集計!A:B,2,FALSE))｣と入力｡商品ｺｰﾄﾞに該当する在庫の集計数が表示される｡
20. C2ｾﾙの右下でﾀﾞﾌﾞﾙｸﾘｯｸし､C列の残りのｾﾙにC2ｾﾙの内容を複製｡
21. D1ｾﾙに差引と入力｡
22. D2ｾﾙに｢=B2-C2｣と入力｡｢発注-(在庫の集計数)｣が表示される｡
23. D2ｾﾙの右下でﾀﾞﾌﾞﾙｸﾘｯｸし､D列の残りのｾﾙにD2ｾﾙの内容を複製｡
24. 結果計算ｼｰﾄのA列とD列を取り出せば､求めていた結果が得られる｡

以上です｡