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小さな飲食店(個人)で使用する目的でｼｮ糖脂肪酸ｴｽﾃﾙ(ｽﾃｱﾘﾝ酸ｴｽﾃﾙ･食品添加物)を入手することは可能ですか？
●質問者: 心は萌え
●ｶﾃｺﾞﾘ:ｸﾞﾙﾒ･料理
○ 状態 :終了
└ 回答数 : 4/4件
▽最新の回答へ
▽1 ● なぽりん
●25ﾎﾟｲﾝﾄ

http://www.mfc.co.jp/product/nyuuka/ryoto_syuga/list.html
http://www.dks-web.jp/download/img/catadata/dkesteru.pdf
http://www.kirinkyowa-foods.co.jp/products/emergy/
ここの品番で検索していくといいかもしれませんがいずれも工場でつかう大量ﾛｯﾄ(10ｷﾛなど)だとおもいます｡
乳化剤のようですが､もう少し手に入りやすいもので代替しませんか｡
材料･食品/香料･色素･凝固剤･添加物/その他添加物｜製菓･製ﾊﾟﾝ材料と食材･器具通販･ﾚｼﾋﾟ紹介の富澤商店
高くて少量ずつしか使わないので計量と混合が面倒という意味で扱いづらい粉なので､たとえばﾎｯﾄｹｰｷﾐｯｸｽや改良材のようにあらかじめ安い無害な食材に配合ずみの形で売ることのほうが多いとおもいます｡

どうしても蔗糖ｽﾃｱﾘﾝ酸ｴｽﾃﾙにこだわりがあるのなら､私なら図書館で
月刊誌-ｶﾌｪ＆ﾚｽﾄﾗﾝ-旭屋出版-食と料理の本の出版社 こんな雑誌をみて広告ﾍﾟｰｼﾞにのっている業務用食材のｶﾀﾛｸﾞを取り寄せるとおもいます｡

心は萌えさんのｺﾒﾝﾄ
ありがとうございます｡業務用食材というのがあるのですね｡ まだよくわかっていないので､色々取り寄せて実験したいと思います｡
なぽりんさんのｺﾒﾝﾄ
実験用でなら､もう少し小さい量のつつみが手に入りますが､できたものの食感を試験することはできません｡あと､原料が両方とも手軽でわりと安全なものなので化学実験の心得があれば合成で作ることも…w 質問履歴では真空､ｱﾙｺｰﾙﾊﾞｰﾅｰなども気にしていらっしゃるようですが何の実験なのでしょうか(別に答えてくださらなくていいですが個人的には少し不思議に思ったという意味)｡
心は萌えさんのｺﾒﾝﾄ
ｱﾙｺｰﾙﾊﾞｰﾅｰはﾛｽﾄﾜｯｸｽ(鋳造)用ですのこれとは関係ありません｡ ｽﾃｱﾘﾝ酸ｴｽﾃﾙに関しては紫外線に対する､蛍光性の実験です｡
心は萌えさんのｺﾒﾝﾄ
言い方を変えれば､いっそ紫外線に対する蛍光性を有してかつ､劇薬指定ではない､過食な液体か粉末が有りますか？という質問のほうがよほど親切だったかもしれませんね｡そこまで詳しい方がいらっしゃるとは思いませんでした｡
なぽりんさんのｺﾒﾝﾄ
蔗糖ｽﾃｱﾘﾝ酸ｴｽﾃﾙはたぶん蛍光性がないです｡砂糖も光らないとおもいます｡ 蛍光性があるのは､多くは､構造中にﾍﾞﾝｾﾞﾝ環や複素環などがある物質です｡ しかもある程度の濃度が必要です｡ 食品ではなくｼｬﾝﾌﾟｰ･化粧品用添加剤などであれば蛍光性がありますが､光りがわかる濃度で口に入ってよいものではありません｡
なぽりんさんのｺﾒﾝﾄ
http://eprints.lib.hokudai.ac.jp/dspace/bitstream/2115/7859/1/4-6-6_p248-252.pdf 水道水が蛍光することがある http://www.google.com/patents/WO2006132335A1?cl=ja ｱﾐﾉ酸から合成できる(できたものが無毒とはかぎらない) http://www.kiriya-chem.co.jp/q&a/q16.html おおまかなしくみ
心は萌えさんのｺﾒﾝﾄ
ありがとうございます｡青色に光る部分がある食品に含有されている成分を全て取り寄せているところです｡
心は萌えさんのｺﾒﾝﾄ
結論から言うと､仰るように濃度によって無毒とはかぎらないということで､食品として提供するのは､一般には難しそうですね｡ありがとうございます｡
▽2 ● jpops
●25ﾎﾟｲﾝﾄ

ここで売っています｡

http://www.alibaba.co.jp/pdetail-free/101364489.htm
国産ではないですが｡

▽3 ● suppadv
●25ﾎﾟｲﾝﾄ

http://www.mfc.co.jp/product/nyuuka/ryoto_syuga/list.html
お店なら､普通に売ってくれると思います｡
まずは､問い合わせてみると良いと思います｡

▽4 ● boost_beast
●25ﾎﾟｲﾝﾄ

http://store.tfoods.com/Form/Product/ProductDetail.aspx?pid=21013&vid=
こういうのではﾀﾞﾒなんでしょうか｡

心は萌えさんのｺﾒﾝﾄ
すごくいいですが､混ざり物が多いですね｡でもありがとうございます！
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