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手作りﾖｰｸﾞﾙﾄについてお尋ねします｡

昔はｶｽﾋﾟ海のﾖｰｸﾞﾙﾄを母が作ってましたので､普通に食べてました｡
しかし､母も無くなり､今は食べることが出来なくなりました｡

作っているのは見てました｡でも､残念ながら詳しく聞いてませんでした｡

今回､自分で手作りﾖｰｸﾞﾙﾄを作って食べてみようと思いますが､
おすすめのﾖｰｸﾞﾙﾄを教えてくださいますか？

できることならば､以下の条件にあてはまるﾖｰｸﾞﾙﾄを教えてください｡

?ｶｽﾋﾟ海のﾖｰｸﾞﾙﾄのように､始めは種を買いそれを使い続ける｡
(出来上がった市販のﾖｰｸﾞﾙﾄを種として使うのはNGです｡たとえば､始めに明治ﾌﾞﾙｶﾞﾘｱﾖｰｸﾞﾙﾄを使って･･･とかはNG)
?ｶｽﾋﾟ海のﾖｰｸﾞﾙﾄよりも固めのﾖｰｸﾞﾙﾄ｡
または､固くする簡単な方法(手間がかかると面倒になるのでｼﾝﾌﾟﾙな方法)を教えてください｡

また､上記のおすすめのﾖｰｸﾞﾙﾄを書き込んでくれた方がいましたら､
ついでに何かｱﾄﾞﾊﾞｲｽありましたら教えてくださいますか？

みなさんのご回答お待ちしております｡
●質問者: きくりん
●ｶﾃｺﾞﾘ:ｸﾞﾙﾒ･料理
○ 状態 :終了
└ 回答数 : 1/1件
▽最新の回答へ
▽1 ● なぽりん
ﾍﾞｽﾄｱﾝｻｰ

あまり積極的な答えではありませんが｡

http://www.shop-fujicco.com/front/category/caspi/
http://www.daichi.nu/shop/kaspi/kasupikaiyogulto.htm

･ｶｽﾋﾟ海ﾖｰｸﾞﾙﾄしか家庭でのうえつぎに向いていないし､それも永遠にうえつぎはできない｡
なお質問者様は､なぜか買ったﾖｰｸﾞﾙﾄからのうえつぎはｱｳﾄと指定されているが､それと同等の
ちゃんとした種菌も
http://www.meitoonline.com/item_detail/itemCode,K018/ で手に入り､うえつぎもできます｡

ですが､これは厳密な消毒に加え､加温が必要なﾀｲﾌﾟの菌ですし､ﾋﾞﾌｨｽﾞｽとはいえ家庭では原料が違うので､とろみもそれほど濃くなるかはわかりません｡
45度程度のﾀｲﾏｰつきﾖｰｸﾞﾙﾄ専用保温機(電源必要)を使用しなければならない｡

･説明を読む限り､ｶｽﾋﾟ海ﾖｰｸﾞﾙﾄは､菌の種類もとろみ構造もﾋﾞﾌｨｽﾞｽﾀｲﾌﾟとは違うので､
http://kotoripiyopiyo.com/2013/10/yougurt20131009.html
でやられている一般的なﾖｰｸﾞﾙﾄのように珈琲ﾌｨﾙﾀｰにいれて冷蔵庫にいれて一晩おいても濃厚にはならないと思います｡

それでもよければお試しになられては｡ｶｽﾋﾟ海かﾋﾞﾌｨｽﾞｽでいうと､簡単なのはｶｽﾋﾟ海､とろみがつくのがﾋﾞﾌｨｽﾞｽだとおもいます｡

きくりんさんのｺﾒﾝﾄ
早速のご回答ありがとうございます｡ ﾒｲﾄｰさんの菌種は私もﾁｪｯｸしてました｡ しばらくしてから一度試してみようとは思っています｡ ｢うえつぎ｣と言うのですね｡しりませんでした｡ 母が作っていたｶｽﾋﾟ海ﾖｰｸﾞﾙﾄは､うえつぎで菌を数年使っており､ かなり購入の手間いらずだったので､ その影響でわたしも､うえつぎで行こうと考えてました｡ 菌種のﾀｲﾌﾟがあるのですね､ちょっと調べてみます｡ 安いﾀｲﾏｰ付きの専用保温器は購入予定です｡ ｱﾄﾞﾊﾞｲｽありがとうございました｡
なぽりんさんのｺﾒﾝﾄ
数年ものうえつぎはﾑﾘ､長くてもﾜﾝｼｰｽﾞﾝだとｶｽﾋﾟ海の種菌の使用説明書に書いてあります｡熱湯消毒を厳密にやってください｡
きくりんさんのｺﾒﾝﾄ
母は､ｶｽﾋﾟ海のﾖｰｸﾞﾙﾄを数年うえつぎしてました｡ もちろん熱湯消毒してましたし､ 雑菌が入らないようにいろんな工夫してたのは見てました｡ どのﾒｰｶｰのｶｽﾋﾟ海の種菌を使って数年うえつぎしていたのかは､ 母が死んだ今は知るすべがありませんので､その使用説明書を見ることはできません｡ その雑菌が入らなくする工夫は､別の話になりますので書きませんし､ その工夫が普通なのか､特別なことなのか､まだ調べてませんのでなんとも言えません｡ 毎日食べてたﾖｰｸﾞﾙﾄをまた食べたいので､自分で作ろうと思っているだけで､ 初心者の私が初回から数年もうえつぎできるとは考えてませんし､ その域に達するのは､何度も失敗を繰り返してからだと思います｡ ちなみに､5年前に故郷に帰ってきてから､ 母が失敗したところを見たことはありませんし､ 種菌とﾖｰｸﾞﾙﾄは､いつも冷蔵庫にはいってました｡(＾＾； 私にとっては､母との懐かしい思い出ですけどね｡
なぽりんさんのｺﾒﾝﾄ
親御さんから習いおぼえているなら安心ですね｡同じ種菌がみつかるといいですね｡ ｶｽﾋﾟ海のほうは､27度前後でできるため保温器はなくても良いとする説明書もあるようですよ｡ 私はつい楽な手段で買ってしまいますがﾖｰｸﾞﾙﾄは美味しいし体にもよいですので ぜひ体験ﾚﾎﾟなどもよろしくおねがいします｡
きくりんさんのｺﾒﾝﾄ
ｺﾒﾝﾄありがとうございます｡ 本日別件で電話する用事があり､ついでに親類に聞いたところ､ 元は､ﾌｼﾞｯｺのｶｽﾋﾟ海のﾖｰｸﾞﾙﾄだったようです｡ 今でも販売してるようなので､購入してみます｡ 残念ですが､習ったわけではなく､眺めてただけ､食べてただけなので､ きちんと教わっておけばよかったです｡ 今回､なぽりん様から回答を頂き､ ﾋﾞﾌｨｽﾞｽﾀｲﾌﾟのﾖｰｸﾞﾙﾄも作ってみたくなりました｡ ｱﾄﾞﾊﾞｲｽありがとうございました｡
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