もともとﾏｸﾞﾛ類などの赤身魚には多く含まれている物質です｡
ただ､基準値を超えていたということだと思います｡
加工方法によって､増えてしまうこともあるらしいです｡
ｱﾚﾙｷﾞｰ誘因物質の一つではあるようです｡
｢ﾋｽﾀﾐﾝ｣で検索をかけると沢山出てきますね｡
http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/anzen_info/others/his/

ﾋｽﾀﾐﾝは魚肉中に多く含まれるｱﾐﾉ酸から､酵素によって生成されるもので､ｱﾚﾙｷﾞｰに似た症状が出る場合があるそうです｡