それｼﾌｫﾝｹｰｷじゃなくて蒸しｹｰｷになるとおもいます｡
ｼﾌｫﾝｹｰｷは卵の白身をﾒﾚﾝｹﾞにし､ﾀﾝﾊﾟｸ質で気泡ｱｰﾁを支えます(目玉焼きの端っこのｱﾜだったところみたいなのをわざとつくっている)
ﾊﾟﾜｰが足りなくてﾒﾚﾝｹﾞがつくれないなら､別立て法ｽﾎﾟﾝｼﾞ(ｼｮｰﾄｹｰｷの土台)も共立て法ｽﾎﾟﾝｼﾞ(ﾛｰﾙｹｰｷの土台)もつくれないということになりますから､別のものでｱﾜだった構造を作ることでふわふわにしないといけません｡
???
(それにｼﾌｫﾝｹｰｷは油分がすくなくぱさぱさするので､食べるときはゆるめに泡立てた生ｸﾘｰﾑも必須ですが､これもﾊﾟﾜｰが必要ですね｡ま､やろうとすれば根性と冷蔵で補えますよ｡実際､昔の､現代人より体が小さくて力の弱い女の人だって､そうやってつくれてたんですからね｡手であわだてるのだって､よほど根気が足りない人でなければ､瓦焼きせんべいみたいながちがちにはならないですよ｡)
???
さて､ﾊﾟﾜｰがないので泡立てをあきらめざるを得ない場合は化学力すなわちふくらし粉(ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ)に頼りましょう｡蒸しﾊﾟﾝ･蒸しｹｰｷ(ふくらし粉をいれる)､ﾎｯﾄｹｰｷ(ふくらし粉配合済みのﾎｯﾄｹｰｷﾐｯｸｽが安く売っている)でもしようかということになります｡
ｸｯｸﾊﾟｯﾄﾞで蒸しﾊﾟﾝﾚｼﾋﾟをさがしてみてください｡
または､最初からﾌﾜﾌﾜをあきらめ､油を足してさくさくｸｯｷｰにしてはいかが｡
id:NAPORIN
http://beruringo.blog48.fc2.com/blog-entry-1983.html

ﾒﾚﾝｹﾞを作る際に､砂糖を加えるのは､気泡を安定させる為と言われていますが､... - Yahoo!知恵袋 塩をいれる
ﾒﾚﾝｹﾞの泡 - ｽｲｰﾂ - 教えて！goo小さいﾎﾞｳﾙをつかう
内田麻理香：ｶｿｳｹﾝ(家庭科学総合研究所) - 007ﾒﾚﾝｹﾞの科学-泡立て(2)-油分をよくとりのぞいておく

ﾒﾚﾝｹﾞでふんわりさせるのがｼﾌｫﾝｹｰｷですよん♪

ﾚﾝｼﾞは加熱をまちがうとゆで卵になっちゃうので冷蔵庫で冷やして泡立てがおすすめ｡
砂糖もｺｺｱﾊﾟｳﾀﾞｰもかならずふるいにかけることを忘れないでね｡

そうそう！
ｺｺｱとｺｺｱﾊﾟｳﾀﾞｰは違うものだからまちがわないでね♪
お菓子用のｺｺｱﾊﾟｳﾀﾞｰ選んでね｡

ｼﾌｫﾝは簡単そうに見えるけどものすごく難しいから練習あるのみ！がんば！

http://cocoromi.blog.shinobi.jp/%E2%98%85%E3%80%80%E3%81%8A%E8%8F%93%E5%AD%90%E4%BD%9C%E3%82%8A%E3%81%AE%E8%B1%86%E7%9F%A5%E8%AD%98/%E2%97%8B%E3%80%80%E3%83%A1%E3%83%AC%E3%83%B3%E3%82%B2%E3%81%AE%E3%82%B3%E3%83%BB%E3%83%84%E3%80%80%E2%97%8B

方法は3種類あります｡｡
?ﾀｯﾊﾟｰなどに卵白を入れ30分間､冷凍庫に入れます｡
表面がｼｬﾘｯとなったらそのまま泡立て数回に分けて砂糖を入れる｡

?ﾀｯﾊﾟｰ(ﾌﾀ付き)と卵白･砂糖を用意しﾀｯﾊﾟｰに入れ
そのまま上下に振る｡ﾌﾀできるものなら容器は何でもOK｡｡

?泡立てれる程の少し小さめなﾎﾞｰﾙに卵白を入れ電子ﾚﾝｼﾞで
10秒程加熱する｡その後､砂糖を数回に分けて泡立てる｡｡

この3つ｡｡普通に泡立てる場合と?と?で泡立てる場合は
初めに砂糖を入れたらﾀﾞﾒ｡｡泡立ってきたなと思ったら2回?3回に
分けて砂糖を入れること｡｡
おｽｽﾒは3番♪欲かいて秒を多くしてはいけません