日本の缶詰開発をｻﾎﾟｰﾄした植物油
http://www.oil.or.jp/trivia/can.html

ここで注目したいのが､｢油漬け｣｡油で空気を遮断し腐敗を防ぐ保存方法の一つです｡

缶詰と植物油をめぐるｴﾋﾟｿｰﾄﾞをもう一つ紹介しましょう｡小豆島のｵﾘｰﾌﾞは､もともとｲﾜｼやﾏｸﾞﾛの油漬け缶詰に使用するｵﾘｰﾌﾞ油の国内自給を図るために栽培されたものです｡明治41年(1908年)に当時の農商務省は小豆島のほか､三重と鹿児島の3ｶ所で試験栽培を始めましたが､結局､地中海性気候に近い小豆島だけに根付き､日本一のｵﾘｰﾌﾞ生産地になりました｡

はごろもﾌｰｽﾞ株式会社の場合
http://www.excite.co.jp/News/bit/00091202658943.html?_p=1

｢ｼｰﾁｷﾝ(ﾂﾅ)は調味油として､味付けされている大豆油やｴｺﾅ油などを使っています｣

ってことは､料理に使っても邪道じゃないってこと？

｢はい｡味付けされていますし､内容物の旨味もしみ出ていますから､美味しく召し上がれます｡例えばｼｰﾁｷﾝの油は炒め物で(ﾉﾝｵｲﾙなら煮物で)使うと､ｼｰﾁｷﾝのうま味成分が加わって美味しくなります｡

缶詰の缶汁と油の利用法
http://sakana-tabekata.seesaa.net/article/250129970.html

缶詰の汁や油は､高温殺菌するときに､熱を伝えやすくする為と中身のみずみずしさを充分に保つために､加えられたものである｡
その為､この汁や油には身の美味さが程良く染みこんでいます｡

缶ｵｲﾙは､ｻｹやﾏｸﾞﾛの油漬けやｼｰﾁｷﾝ､ﾂﾅと呼ばれる缶詰に入っているが､このｵｲﾙには調味液がﾌﾞﾚﾝﾄﾞされているので､魚臭さはそれほど強くはない｡

さらに､大豆油､ｻﾌﾗﾜｰ油など､成人病を予防するﾘﾉｰﾙ酸たっぷりのｵｲﾙである｡

※缶詰の油は空気に触れると酸化するのですぐに使うこと｡