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お店で鉄板ステーキを提供したいのですが、チェーン店のペッパーランチでは、どのようにして鉄板を熱しているのか教えてください。
単純に業務用のガスコンロ火の上で熱しているのでしょうか?
それともオーブンとかに入れておいて、更にガスで熱したりするのでしょうか?

●質問者: Tomo
●カテゴリ:グルメ・料理
○ 状態 :終了
└ 回答数 : 1/1件

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1 ● きょくせん
●100ポイント

http://www.pepperlunch.com/about/story2.php
ペッパーランチのサイトに『電力会社や厨房機器メーカーと協力して、鉄板専用の温度がコントロールできる高出力電磁調理器を開発』という一文があります。これはおそらくペッパーランチさんもパテントを持っておられると思います。本文を読む以上、このシステムの存在こそがペッパーランチさんのビジネスモデルの核であると思われますので……。


cawbridge2013さんのコメント
ペッパーランチって独自の調理器具を使ってるってテレビのお願い!ランキングGOLDでやってたね。
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