端末だけ買えば それで遊べますね。
Wifiでやればいいだけです。
古いスマホも WifiでLINEをやってます。
iPhoneで、電話回線の契約無しで、アプリが使えるかということであれば、Wi-Fi(無線LAN)の使えるところでは、電話機能を除けば、ほぼ使用可能です。
たとえば、LINEやゲームであれば、ほぼ全部の機能が使えますが、外出先や電車内等のWi-Fi(無線LAN)がないところでは、使えないこともあります。
また、回線契約無しで買うと 端末の値段は、7~8万ぐらいと割高な値段になります。