それだけ人手不足の店だと言うことです。最近はパートの数が不足する店が多く、人手不足の解消に「賃上げして人集め」しようとしないファミレスが多い。つまり、サービスの質が落ちる店でも、そこそこ儲かるのでしょう。件の彼女は精一杯頑張っていると思います。私なら、そんなに忙しい店は敬遠しますけどね。