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バナナを冷蔵庫(野菜室)に入れては、味がだいぶ落ちます。味だけならまだいいかもしれませんが。・・・室温で保管した方がいいでしょうか。リンゴは冷蔵庫で保管してます。柿も。みミカンやグレープフルーツ、そしてレモン、いちご、そのようにしています。しかし、バナナを入れると黒くなってしまう(黒くなるのをはやめる)などの弊害があるみたいです。黒くなると味が落ちる、栄養も劣化し、見た目も悪いと思います。

ちなみに、室温とは、冬場、暖房の入っていない部屋を指します。
(冬以外は、夏だと、やはり、室内ではマズイでしょうか)


●質問者: 匿名質問者
●カテゴリ:グルメ・料理
○ 状態 :終了
└ 回答数 : 2/2件

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1 ● 匿名回答1号

バナナは冷蔵庫で保管した場合、却って持ちが悪くなります。
理想的な保管方法は室温で日陰で「吊して」保管することです。

ワイヤー&木製 バナナツリー CK6186 75713

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このような専用スタンドが販売されています。
ただし、コレで万全ではありません。
なぜなら、おいしい臭いがするので害虫や害獣が引き寄せられてくるからです。
また、室温が下がりすぎても駄目です。
凍ったら一気に組織が破壊されて腐ります。

室温で上手に保管した場合、表面が黒く変色しても内部はキレイなままで糖度が高くなる、つまりおいしくなります。
表面が真っ黒な状態で内部はほぼ白っぽいままというのが最高においしい状態です。


匿名質問者さんのコメント
有難うございました。吊るすのですね。 やはり冷蔵庫に入れてはダメなんですね。吊るすということ知りませんでした。 現在は、ビニール袋(スーパーから買ってきたときに入れるビニール袋)に入れたままにしています。 袋からだすと、部屋の中に甘い匂いが充満して、具合悪いからです。 しかし、ビニール袋に入れているより、袋から出して、呼吸させた方がいいのでしょうか。 (吊るす時、ビニール袋から出した方がいいでしょうか)

匿名回答1号さんのコメント
http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/fruit/Banana2.htm 詳しくはこちらのサイトをどうぞ。 ビニールはお勧めではないようです。 私の経験からすると、吊すとアタリが出ないので保存期間が延びます。 湿気が飛んでくれるので痛みも少ない。 ただ、どうしてもゴキブリとかネズミなどの被害を受けやすい。 ハエ帳があれば内部にフックを付けて吊すのがお勧めです。

匿名質問者さんのコメント
有難うございます。さらの、蚊帳というかハエ帳ですね。これがあれば、と思いました。

2 ● 匿名回答2号

湯に通すことで劇的に保存期間を長くすることが可能です。
40?50度くらいの湯で5分ほど茹でた後に1時間ほど室温に置いてから冷蔵庫で保管すると通常の3倍程度の期間は保存できます。
また、やや甘みが強く感じられるようです。


匿名質問者さんのコメント
有難うございます。自分では決して思いつかないであろう方法です。
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