ｱﾐﾉ酸からｱﾐﾉ基が外れる｡
ｱﾐﾉ基は肝臓でｵﾙﾆﾁﾝ回路によって尿素へ変換される｡
尿素は血流を巡って腎臓へ送られて尿へ排出される｡というのが再利用されないｱﾐﾉ酸の流れです｡

小腸から送り込まれたｱﾐﾉ酸を肝臓は再度分解し､ｱﾐﾉ酸のﾊﾟｰﾂであるｱﾐﾉ基(NH2)を分離します｡肝臓はｱﾐﾉ基とｸﾞﾙﾀﾐﾝやｱｽﾊﾟ ﾗｷﾞﾝという遊離ｱﾐﾉ酸を血液に送り､血液に送り込まれたｸﾞﾙﾀﾐﾝやｱｽﾊﾟﾗｷﾞﾝは全身を流れ､届けられます｡更に必要とされる箇所で､ｱﾐﾉ基 (NH2)は組み立て直されて､別のｱﾐﾉ酸や酵素に変化します｡(酵素とは､人体の細胞の中で作られ触媒作用のあるﾀﾝﾊﾟｸ質性の物質のことを言います)
一方､使命を終えたｱﾐﾉ酸は肝臓でｱﾐﾉ基が分離され､次にｱﾝﾓﾆｱになり､尿素回路に入り尿素として排出されます｡ｱﾐﾉｰﾗの多量のｱﾐﾉ基(NH2)は､ｱﾝﾓﾆｱ化する便の臭いを軽減する働きがあります｡
人体の約20％はｱﾐﾉ酸で占められていますから､50ｷﾛの体重の人では約10ｷﾛがｱﾐﾉ酸で､かなりのｱﾐﾉ基が含まれています｡

http://www.sc.fukuoka-u.ac.jp/~bc1/Biochem/amino_met.htm

こういうことですかねぇ｡水酸基？ という辺りがよくわからないのですけれど､ｱﾐﾉ酸は各部の代謝原料にもなるので､ｱﾐﾉ基を加水分解？して酸素のみにしたところでｹﾄ酸にしてから各部の代謝経路に導入されていきます｡
で､その経路に廻ったｱﾐﾉ酸は各細胞内で加工されていくはずなんですけれども､そのｱﾐﾉ酸は肝臓から供給されるもの､と考えていいでしょう｡で､ｱﾐﾉ酸の再生産はおそらく肝臓で行われているとは思うのですけれども､うｰん｡
どちらにせよ必須ｱﾐﾉ酸の合成は出来ませんので､それは食べ物から摂ってこなきゃﾀﾞﾒですね｡

しかし､水酸基？ ちょっと私も聞いた記憶がありません｡加水分解してｱﾐﾉ基がｱﾝﾓﾆｱになるとは思いますし､そのｱﾝﾓﾆｱは速やかに尿酸に転換されていくとは思うんですけど｡で､その過程を変形っては言わないとも思うのです｡