こちらで紹介されているような書き方で可能だと思います｡
r r - AppleScript to Set iTunes Video File as Type TV Show

AppleScriptｴﾃﾞｨﾀで新規ｽｸﾘﾌﾟﾄを作成し､次のように記述します｡

set showName to text returned of (display dialog "番組名を入力して下さい" default answer "") as string

tell application "iTunes"
if selection is not {} then
set sel to a reference to selection
repeat with aTrack in sel
set show of aTrack to showName
end repeat

repeat with aTrack in sel
set video kind of aTrack to TV show
end repeat
end if
end tell

ｽｸﾘﾌﾟﾄに適当に名前を付けて､~/Library/iTunes/Scripts に保存します｡
(~/Library/iTunes にScriptﾌｫﾙﾀﾞがまだない場合は自分で作成する)
追加したい動画をiTunesのﾑｰﾋﾞｰﾗｲﾌﾞﾗﾘで選択しておいて､iTunesのｽｸﾘﾌﾟﾄﾒﾆｭｰからこのｽｸﾘﾌﾟﾄを実行､ﾀﾞｲｱﾛｸﾞに番組名を入力､という手順になります｡