ｸﾙｰｽﾞ船に乗ったことがあります｡
ﾊﾟｰﾃｨｰとﾗｲﾌﾞがありましたが､特別かしこまる必要はないですよ｡
ﾎﾃﾙなどで食事をする時と同じです｡
Tｼｬﾂにｼﾞｰﾝｽﾞといった感じで無ければ背広やｽｰﾂでOKでしたよ｡
ﾈｸﾀｲもいりませんでした｡

ｸﾙｰｽﾞ旅行の好きな知人(50代男性)に聞いてみました｡

例に挙げられている客船ですと､
ぱしふぃっくびいなす→飛鳥II→にっぽん丸の順に
年齢層が上がっていく印象があるそうです｡
70代のご夫婦なら､にっぽん丸か飛鳥IIがよいのではとのこと｡

お客さんの雰囲気は､ﾌﾟﾗﾝによるようです｡
ｼｮｰﾄｸﾙｰｽﾞでは､若い人や家族連れも珍しくありません｡
週末のｼｮｰﾄｸﾙｰｽﾞに参加する場合は､
ｾﾚﾌﾞが多かったらどうしようという心配より
若い人が多くてくつろげないかもしれないという心配を
したほうがよいくらいだそうです｡

ﾄﾞﾚｽｺｰﾄﾞについては､1ヵ月以内の国内ｸﾙｰｽﾞでしたら
ｶｼﾞｭｱﾙからｲﾝﾌｫｰﾏﾙまでのことがほとんどだそうです｡
知人はいつもごく普通のｽｰﾂを着ているとのことで､
ﾈｸﾀｲも､雰囲気によってはﾙｰﾌﾟﾀｲを使ったりもするそうです｡
ただ､ﾛﾝｸﾞｸﾙｰｽﾞでﾌｫｰﾏﾙが求められる場合は
ﾀｷｼｰﾄﾞやﾀﾞｰｸｽｰﾂが必要ですし､女性もﾛﾝｸﾞﾄﾞﾚｽや和服になります｡

なお､挙げられている客船はすべて日本の船ですので問題ないでしょうが､
海外の高級船でﾛﾝｸﾞｸﾙｰｽﾞということでしたら
いろいろと事情も変わるようですので(ﾄﾞﾚｽｺｰﾄﾞもより厳格になるそうです)
旅行会社の方によく相談なさった方がよいと思います｡