「取得」の解釈が間違ってますね。その値が「返ってくる」という意味で考えるといいと思います。
home_url テンプレートタグは、現在のブログのホームURLを返します。テンプレートタグ/home url - WordPress Codex 日本語版
home_url テンプレートタグは、現在のブログのホームURLを返します。
返ってきたものを出力するのが echo home_url(); ということになります。