本でなく､webｻｲﾄなのですが､

CPUの選び方 ｜ 自作ﾊﾟｿｺﾝの作り方解説
PC自作ｶﾞｲﾄﾞ：CPU
自作PC大図鑑/ﾊﾟｰﾂの選び方/CPU

などが､参考になるかと思います｡
ﾊﾟｿｺﾝの自作､ｽﾃｷですね｡頑張って下さい｡

自作に必要なのは規格の知識がほとんどですから､何だって構いません｡amdの5x86はintel486と換装できるとかね｡
今どきはwikiとかが割と詳しく書いてあるかと｡
(2ch漁ってもいいけど)
回路の設計をしたいというなら､notとかの論理回路からやんないとね｡自作でも論理回路の基礎をさらっておくと､規格の理解が深まるかも？