ｷﾑﾁを炒めることについて⇒豚ｷﾑﾁを作るのに､豚肉は十分焼けてから､さっとｷﾑﾁ入れて混ぜて終とするのか､豚肉を炒めつつ途中からｷﾑﾁを入れてｷﾑﾁと豚肉を絡めつつ十分に炒めるのか､どちらがいいのでしょう｡酸っぱい･辛いｱｼﾞが残ったままのがすきならあまりいためない方がいいです｡
炒め続けるとすっぱみ､辛みがとびます｡
あとからｷﾑﾁを足すと豚に味がしみこみにくいのがいやなら､
市販のｷﾑﾁの素をまぶしてから豚を炒め始めたらいいです｡
水と味噌少々をたして､野菜をなんでも入れ､たまごをおとしたﾁｹﾞ風鍋もおいしいです｡
味が水の存在により互いに溶け合いやすいので｡
半分にわけて先入れ後入れします
どのような豚ｷﾑﾁが好きかによって変わります｡
買ってきてすぐのｷﾑﾁを使います｡
豚肉を炒めてしっかりと火を通してから､適当な大きさに切ったｷﾑﾁを投入して軽く火を通して出来上がり｡
ただ辛いだけなので､豚肉は生姜焼きに使うような､やや厚みがある方が美味しいです｡
ご飯のお供にするには､ちょっと酸っぱいなあ､くらいまで時間がたったｷﾑﾁを使います｡
適当な大きさに切ったｷﾑﾁを､汁っ気が無くならない程度に弱火でしっかりとごま油で炒めます｡
その後に豚肉を投入して､火を強くして豚肉にしっかりと火を通します｡
豚肉は､食べられる程度に火が通ればOKなので､豚ｺﾏや薄切り肉でもOK｡
ぼくは､後者の方が好きです｡
ｷﾑﾁﾁｹﾞにするときも､ｷﾑﾁは必ず炒めてから使います｡
