変数名が統一されていなかったりするのが不安ですが、
[email* your-email]
[text your-subject]
だったり*があったりなかったりするのはなんですか?
あとはGET型とかを確認して下さい。
型はあってますか?
だってPHPですよね?変数の定義の方法間違ってません?[email* your-email]じゃなくて$[email* your-email]がいると思いますが…
文字エスケープ勉強しないと、たぶん今後困る。
http://www.phpbook.jp/tutorial/string/index4.html
変数名に*って文字列はなるべくいれないこと!