酒は防腐剤でもあります｡
自家製のﾘｷｭｰﾙが変質してしまうことは多いのですが､とりあえずは大丈夫だと思います｡
ｶﾋﾞが湧いていれば､ｶﾋﾞだけを分離して臭ってみれば､かなり臭います｡
しかし､ｷｳｲの果肉が分解した繊維質だと思いますが､かなりのｵﾘが漉しても残っていると言うことで､足が速そうです｡
熟成させることはあきらめて､早めに飲んでしまうことをお勧めします｡

なお､ｷｳｲが古かったのか､長期間漬けすぎたのが原因だと思います｡
だいたいが夏場に漬ける物ではない｡
ついでながら､ﾎﾜｲﾄﾘｶｰよりも上質なﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰを使うと味のﾗﾝｸが上がります｡
ご参考までに｡