ここで問われている「複数のワードプレス」はWordpress.comでの話という理解で合っていますか?
Wordpress.comでは複数のブログを利用することができますが、管理者のメールアドレスは共通でも問題ないでしょう。
複数登録について « WordPress.com 日本語フォーラム
Akismetプラグインでは同じメールアドレスで2度APIキーを取ろうとしても出来ないと思いますが、同じAPIキーを使えばよいので問題ないはずです。
さらに、すでに一度Akismetに登録したことがある人は、同じメールアドレスを入力すると「登録済み」で設定できません。この場合は以前登録したIDとパスワードでログインすれば既に取得したAPIキーを確認できます。
Akismetの設定方法(有効化・APIキー取得手順について)|WordPress | FOOLINE
WordPress › フォーラム » Akismet API keyは、複数のブログに使えるか?
Wordpress.comの利用ではなく自前でインストールしてマルチサイト機能を利用する場合でも、メールアドレスについては同様の扱いで構わないと思います。