なぜｶﾗｽを食べないのでしょうか？以前､｢魚はなぜ美味しくなってしまうのでしょうか？｣という質問で多くの反響をいただきました｡ありがとうございます｡ http://q.h…

なぜｶﾗｽを食べないのでしょうか？

以前､｢魚はなぜ美味しくなってしまうのでしょうか？｣という質問で多くの反響をいただきました｡ありがとうございます｡
http://q.hatena.ne.jp/1408941384

その中の特に印象的だったのは｢栄養があるから､美味しい｣という回答でした｡

身の回りを振り返ってみますと､ｶﾗｽは趣味を持つ動物と言われるように､多くのｶﾗｽはすでに栄養が足りているのではないかと思います｡ｶﾗｽが栄養に満ち足りているのであれば､きっと食べると美味しいと思うのですが､どうして食べないのでしょうか｡中にはｶﾗｽが多すぎて困っている地域もあると思います｡

ちなみに｢身近にいる動物(犬や猫)は食べない｣というのはあると思いますが､鳩は食べます(鳩は大通公園におり､札幌人にとっては身近です)｡

文化的なものでしょうか？それとも食べない合理的な理由があるのでしょうか？

(追記)17:45
食べられる､一部に食べるところはあるのはわかるのですが､一般的には食べない理由を知りたいです｡伝わっておらず､申し訳ありません｡

食べられます｡

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の66頁に､｢食えるでｶﾗｽ｡肉がしわいけど｣といわれて食べたらまあまあおいしかったという話がでています｡
ただ､この人の場合は新鮮な肉をｼﾞﾋﾞｴに慣れた人が調理して食べているから美味しいのかも｡
それと､知恵のある動物は生前の姿を思い出す雰囲気を少し書いています｡
この人は覚悟があるから気にしないのですが､
普通は生前を知っている動物はかなり食べづらいです｡

都市部での雑食が目立つｶﾗｽが､茨城県の一部地域では食用とされている｡戦後間もない頃から続く食文化を守ろうと､地域の人たちが特産品とできないか､研究を始めている｡
ｶﾗｽ食べる文化守れ｢軟らかく甘み｣特産品に茨城：朝日新聞ﾃﾞｼﾞﾀﾙ

2003年の報道によると[20]､帯広畜産大学畜産科学科関川三男助教授[21]らのｸﾞﾙｰﾌﾟが､ｶﾗｽの食用化を探る研究を進めている｡研究は､将来の食糧難対策と､有害鳥獣として処分されるｶﾗｽの有効活用にﾒﾄﾞをつけるのが目的｡ｶﾗｽの胸肉は､鯨肉にも豊富に含まれるﾐｵｸﾞﾛﾋﾞﾝと呼ばれる色素が多く､赤みが強いのが特徴｡食感や味は鶏の胸肉に似ており､学生に食べさせたところ､評判も上々だったという｡また､関川の報告によると､ｶﾗｽの肉に残留した重金属や農薬などもなく､微生物検査においても問題がなかったために､食肉としての安全性も認められるとされている[22]｡その他に､ｶﾗｽの肉は鶏肉と比較して鉄分が高いことが分かっている[22]｡ﾊｼﾎﾞｿｶﾞﾗｽの肉に関しては調理に創意工夫を重ね､近年ではﾌﾗﾝｽ料理などにも登場している｡味は想像以上に美味であるとのこと[22]｡
ｶﾗｽ - Wikipedia

慣習的な問題かと｡

食べることは可能ですよ｡実際に行われた例もあります｡

http://homepage3.nifty.com/hungryhunter/index_recipes.html#CROW

ただ､一般にｶﾗｽを含め雑食性の動物は､肉に臭みが強くて食べにくい傾向にあります｡上記のｻｲﾄでも下処理にかなりの手間をかけておられます｡

実際､英語の慣用句でも｢ｶﾗｽを食べる＝eat crow｣は｢屈辱を忍ぶ｣や｢余儀なく自分の失敗を認める｣という意味になります｡