文字ｺｰﾄﾞを指定して CSV ﾌｧｲﾙをｲﾝﾎﾟｰﾄするには､schema.ini (※) にて CharacterSet(文字ｺｰﾄﾞ)を定義することで可能です｡
※ schema.ini は､ﾃｷｽﾄﾄﾞﾗｲﾊﾞが CSV ﾌｧｲﾙを読み込む際に､ﾃﾞｰﾀ構造を定義するﾌｧｲﾙになります｡

＜ｻﾝﾌﾟﾙ用ﾌｫﾙﾀﾞ構成＞

C:\home\edu\access\csv
  test.mdb … ｲﾝﾎﾟｰﾄ先 MDB
  test.csv … ｲﾝﾎﾟｰﾄ元 CSV(UTF-8 形式)
  schema.ini … test.csv 用定義ﾌｧｲﾙ
  ImportToMdbFromCsv.vbs … ｲﾝﾎﾟｰﾄ用 VBScript

＜Access / tbl_test ﾃｰﾌﾞﾙ定義＞

＜schema.ini＞

[test.csv]
ColNameHeader=True
Format=CSVDelimited
CharacterSet=65001
Col1=field1 Integer
Col2=field2 Text Width 256
Col3=field3 Text Width 256

＜test.csv＞

"field1","field2","field3"
1,"こんにちは","日本語ﾃｽﾄ"
2,"你好","中国語ﾃｽﾄ"
3,"안녕하세요","韓国語ﾃｽﾄ"

＜ImportToMdbFromCsv.vbs＞

' File Name : ImportToMdbFromCsv.vbs
' Usage : CScript ImportToMdbFromCsv.vbs
Option Explicit

' ｺｰﾄﾞの簡略化の為､取り込み元ﾌｧｲﾙ名は｢test.csv｣としています｡
' また､ｴﾗｰ処理(重複ﾁｪｯｸ等)は一切入っていない為､使用の際は適宜修正をお願いします｡
Const strFilePath = "C:\home\edu\access\csv"
Const strMdbName = "test.mdb" ' ｲﾝﾎﾟｰﾄ先MDB
Const strCsvName = "test.csv" ' ｲﾝﾎﾟｰﾄ元CSV

Call Main()

Sub Main()
 Dim cn
 Set cn = CreateObject("ADODB.Connection")
 cn.Open "Provider=Microsoft.ACE.OLEDB.12.0;" & "Data Source=" & strFilePath & "\" & strMdbName
 Dim strSQL
 strSQL = "INSERT INTO tbl_test " & _
 "SELECT * FROM " & "[Text;Database=" & strFilePath & "].[" & strCsvName & "]"
 cn.Execute strSQL
End Sub

＜実行方法＞

C:\C:\home\edu\access\csv> CScript ImportToMdbFromCsv.vbs

＜実行結果＞

＜参考＞

■ 備忘録: ADODBでUTF-8のCSVを取り込む
http://my-business-adversaria.blogspot.jp/2012/08/adodbutf-8csv.html
■ ﾃｷｽﾄ ﾌｧｲﾙのﾌｨｰﾙﾄﾞを定義する方法
http://blog.esrij.com/arcgisblog/2010/06/schemaini-301f.html