歯科医院の規模によるのではないでしょうか?特例が使えるような規模(年間5000万円以内)ぐらいであれば、仕入は相手先毎、委託費は技工士毎に分ける程度で十分かと思います。逆に個人医院だとそこまでPLを分けてないところも多いような気がします。ご参考までです。