カバーアレンジ動画を観る事はとても良いと思います。基礎も大事ですが、飽きて弾かなくなってしまうのは本末転倒です。自分の理想のイメージを探して真似する事がやる気につながり、結果的に上達への近道になると思います。気に入った動画を何十回も観て耳コピーして、動画を一時停止してコードをコピーして、運指方法もよく観察して真似して・・・と言う作業を繰り返すと、やがてそれっぽくなってきます。