newという言葉をよく使いますが単純に初期化をしていてｲﾝｽﾀﾝｽ(実体)を作っているという解釈でよろしいのでしょうか？

概ねその解釈であっているかと思います｡

ｵﾌﾞｼﾞｪｸﾄ指向で｢ｸﾗｽ｣と｢ｲﾝｽﾀﾝｽ｣の関係は､｢たい焼き機｣と｢たい焼き｣の関係に例えられることがあります｡
｢たい焼き機＝ｸﾗｽ｣を用いて｢new｣することにより｢たい焼き＝ｲﾝｽﾀﾝｽ｣が生成されます｡

以下は参考情報です｡

■ “たい焼き”であま?く理解するJava文法と言語仕様 - @IT
http://www.atmarkit.co.jp/ait/articles/0803/12/news148.html