私はアカウントを持ってないのでたぶん↓ページでいうところの
https://hep.eiz.jp/201511/google-drive-share/
> ■リンクを知っている全員が編集可
という設定になってると思うんだけど、
そういうスプレッドシートを編集した事はありますね。
チームで戦うタイプのオンラインゲームなんですが、
知識やデータを共有するのに使うケースを2つほど体験しています。
アカウントについてはわかりませんけれども、
メールアドレスが公開されてるような事は無かったと思います。
なのでログアウトした状態でそのスプレッドシートにアクセスし、
アカウントが表示されて無いか隅から隅まで調べるといいんじゃないかな。