一番の理由は体力です｡
そういうのはﾌﾞﾗｯｸ企業が多いのですが､体力がない人だと下手すると死にます｡
病気療養とか鬱病で長期休暇とか､できるだけ減らすには体力がある人を採用することが一番です｡
精神的に不安定な人が多いのですが､企業の色に染めてしまえば使いつぶすことができます｡

有能な即戦力を求めるならむしろ新卒は避けます｡
中年の有資格者を高給で優遇するのがそれです｡

新しい事を覚えるには若い方が吸収が早いです｡また､折角仕事を教えるのだから､何十年も働ける方が効率的です｡もちろん体力も｡
年令が上がると経験が増えてそれなりに戦力になりますが､昨今は専門化が進んでいますので､他社の経験など何の役にも立たない場合が比較的あります｡本当のﾌﾟﾛﾌｪｯｼｮﾅﾙなら同業､どこへ行っても使えますが､そういう人も少ないですし｡

日本の企業だと､年功序列制度がまだ残っています｡

仕事力はないけれど､大卒の新卒を大量採用｡数年は仕事をしっかり覚えてもらって､転職をせずにしっかり定年まで働いてもらう制度です｡

もし､知識がある人が欲しいのならﾍｯﾄﾞﾊﾝﾃｨﾝｸﾞで採用するのが一番でしょう｡ただ､今だに新卒採用で転職しないまま一生を終える人が多い｡

体力があり､吸収力もあり､素直な新卒が使いやすいのかなとも思います｡中途採用だとお金も高いですしね｡

優秀な人材を若いうちから囲い込むためでは？