飲食店を開きたいと思っていますが、今から勉強しておくこと、知っておかなけらばならないこと(税金面、運営面、経理面、メニューの決め方、金額の決定など)を知ることの出来るサイトを探しています。出来れば、食堂といったものを考えていますが、その他のものでも構いません。とにかく、個人経営でのことです。

ここにかなりの情報がありますよ

こちらはいかがでしょう。リンク集もあります。

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もっと財政的な、税金対策のようなものということでしたら、税理士団体のＨＰに「これから創業する皆様へ」というメニューがあって税金のこととかいろいろ書いてありますし、近くの税理士を検索できるようになっています。

国税庁のHPから管轄の税務署をさがしてみては

青色申告制度

サイトではありません。私は７月にカフェバーを開業しようとしている者です。

一般的ではないかもしれませんが個人経営になるのでよかったら開業日記見てください。運営はこれからなので具体的な事はいえませんが、数値の考え方や開業までの流れに大きな差異はないと思ったので．．。

私の場合はまず自分のやりたい店に近いところで修行してそこで人脈を作ったり仕込みの手順や一日の流れを観察したり、から入りました。

他の人もそうですが、いつでも相談できる人がいるというだけで心強くなれますし（開業してからも）知らない人より自分のイメージを伝えやすいと思います。

数値に関しては自分で立てた計画を専門の人（税理士など）に最終的に見てもらうのが安全のようです。特に自分で経営する場合は全部一人でやろうとすると人の管理やメニューの管理まで気が回らなくなってしまうとアドバイスされました。参考にはならないかもしれませんが．．．。