明治初期に来日した絵描きで日本人を猿に見立てて風刺画を描いた外国人の名前を教えてください。

チャールズ・ワーグマンのことでしょうか。

↑フランスのジョルジュ・フェルディナン・ビゴー（1860〜1927）ではないでしょうか。

1882年来日、風刺をきかせた挿絵を描いた、とあります。

プロフィールです。

フランス人画家のビゴーという人ではないでしょうか？全ての作品において日本人が猿ではありませんが、猿まねという作品で鏡に映った日本人が猿になってます。（リンクの下のほうのジョルジュビゴーの欄をご覧下さい）

ジョルジョ・フェルディナンド・ビゴーではないでしょうか？

URLはビゴーの素描を通した日本人研究の本だそうです。

他の、Amazonでの検索結果は

フランス人画家ジョルジュ・フェルディナン・ビゴー（Georges Ferdinand Bigot　1860〜1927）のことと思われます．「ビゴーが見た日本人　諷刺画に描かれた明治」講談社学術文庫 (1499) 清水 勲 (著) 文庫 (2001/09) や「ビゴー日本素描集」岩波文庫 青 556-1 が参考になりますよ．

上記URLの（6）

ビゴーじゃないですか？

ビゴーだと思います。

URLの右の絵ですね。