コンビニのサラダがドレッシング別売りになって久しいですが、そもそもコンビニ側はどういう理由で別売りに切り替えたのでしょうか。

ドレッシングには油が使われており、

ダイエットブームでいらなくなったからでは？

あとチョット余ってしまうのでその分がもったいないのかもしれないですよね・・・。

ＵＲＬはダミーです。

ドレッシングを使わない人や自分で好みのドレッシングを使う人が増えた。

またドレッシングをつけてしまうとその味が好み出ないために売れなくなるという理由からだったと思います。

味覚の多様性に対応したことだと思います。それに醤油がよい、塩がよい、マヨネーズがよいなどの方もいらっしゃいますので。

コンビニで勤めてたんですが、ドレッシングが別売りになったのはお客さんから言われたらしいです。「自分で好きなドレッシングを選びたい」って言われたらしいです。結構たくさんの人たちから言われてたみたいですよ。

中の人でなくあくまで推測ですが、URL先（ほとんど参考になりません）でサンクスの回答に

「新しいスタイルの販売」として消費者へのサービスらしきことがありますが

それとともに（またはそれ以上に）管理側の都合があるのではないでしょうか

サラダという商品は余るとそのまま廃棄処分となり封入されてるドレッシングも廃棄 ｏｒ （まさか）取り出して再利用？

どちらにしても余計にコストがかかるはずですので、単体で販売すればムダも少なくなるのではないかと思います

コスト面にプラス環境的なアピールもありそうです

それは、ドレッシングを指定すれば

それを好まない人も出てくるからです。

サラダにドレッシングを選べれば、その分

消費者にとってもいいですし、ドレッシング

固定よりサラダ自体の売り上げも増えます。

それに飽きがこないでサラダを取ることができます。

コンビニで「ドレッシング別売りですがよろしいですか」と言われないと、別売りと分からなくて、帰ってからキャベツてんこもりのサラダを食べた人もいる。

売り場に「ドレッシング別売り」と書いてあれば良いというもんではない。

URLはダミーです

本当の理由はコンビに関係者しか分からないかと思いますが・・・

私は、「そのサラダにあうドレッシングを自分で考えなければいけない」という事はデメリットであり、メリットでもあると思います。好きなドレッシングを選べるということはメリットだと思います。どんなドレッシングが合うかは特に考えずともいいと思いますし、私は買い忘れそうになったとき、店員さんが、ドレッシングは宜しかったですか？と聞いてくださるので買い忘れた事はありません。

やはり一番の理由は、「ドレッシングを自分で選べるから」だと思います

カロリーの違いから、消費者が選べるようにです。

切り替えたのは、メリットしかないと思ったからです。選べる、安くなるなどがメリットで買い忘れなどがデメリットっとよく言われますが、本来サラダを買ったお客には「こちらドレッシング別売りになりますが、よろしいですか？」と聞かなければならないのです。私もコンビニで働いていますが、店長からそう言えと言われてますので、聞いています

今や少数派となった「サラダにドレッシングがついてくる」コンビニで働いています。

分かる範囲の回答なので、参考程度にして下さい。

多くの方が回答されている顧客ニーズに関してが、１つ目の理由でしょう。

もう１つはコストの問題でしょうね。

各コンビニで容器の違いや種類の違いが見られるのがポイントだと思います。

かつて付属でついていた容器の多く、また別売りの容器でも１口ゼリーの入れ物のような形状ありますよね？

これに対し、「プチッ」って割る（←分かりずるいですね...）タイプを単純比較すると、複数種類の混合が可能なので後者の方が使用範囲は広いようです。

（「ゼリー」：ゼリー等

「プチッ」：機内食、ジャム＆マーガリン、ソース＆マヨネーズ等など...）

つまり後者の市場が大きく、生産量も多いので発注時にコストが安くなると言う理屈が成り立ちます。

さらにコストを押さえようと思えば、袋状にする方が材料費自体で絶対的に安くなりますが、それは生産者側がコンビニ側の注文に、まだ完全には対応しきれないのだと思います。

それが業界全体で導入していない理由でしょうね。

さらに、付属になれば、その商品に最も適したものを吟味し、味を追求できます。

同時にサラダ自体の制約も少なく、種類も増えます。

対して別売りになれば、ドレッシング、サラダ共に種類に限界があります。

逆に言えば、開発コストを押さえられます。

...などなど総合すると、つまりはこうなります。↓

コスト高　　　　　　　　　　　コスト低

「ゼリー」　＞　「プチッ」　＞　「袋」

＜付属＞　　　　　　　　　　　＜別売＞

ということで、多くが＜別売＞を選び、包装コストと戦っているのではないでしょうか？

まあ、＜別売＞発想のきっかけはニーズがあったからで、分析したら上のような優位性もあったので各社導入したってのが実情でしょうけど。

さて、うちのコンビニは今でも付属してる訳なんですが、サラダの種類は他のところよりかなり多く、味もなかなかです。

そんなのでこんな発想にいたったんですけどいかがどうでしょう？

裏づけできないので推測ですけどね。

あ、ちなみにうちのとこではサラダはドレッシングごと、各店で廃棄（ゴミ箱へポイッ）してますので再利用はしてません。

そこまで面倒くさいことするとオペレーションが複雑になって、コンビニみたいな業態では不可能ではないでしょうか？

個人商店の２４時間店は分かりませんが、基本的には再利用はオペレーション的に無理だと思います。

ごめんなさい、追記です。

他の食品で別売りがなされない理由ですが、やはりメリットが少ないからと、トラブル防止の為と思います。

前回答のとおり、袋はコストが安い上に、醤油、ソース、マヨネーズ等は様々な商品に流用できるのでドレッシングより使用幅が広く、サービス・コストとして考えられる範囲ってことじゃないですかね。

専用の液体（照焼きソースとか）は別売りにした途端、高く売り付けてるようで買い控えが起こりそうだし。

「この弁当にはこのソースが必要です。別売りですので買って下さい」なんて、間違いなくトラブル起こりますしね。

コンビニは弁当＆おにぎり＆パン系＆飲料で６～７割稼ぐとまでいわれるので、サラダとはサービス・コストの範囲が違うのは事実です。

ドリンクに「おまけ」が付いても、スナックになかなか付かないのが顕著な例です。

（食玩は別として。）

最後に、長々書いて全体的に説明が分かりにくくてすいません。

コンビニ側のメリットはたくさんあります。

第一に客単価の向上が見込めるということ。ドレッシングはおよそ２０円から５０円と値段に幅があり、ドレッシングが固定されている場合よりも高級なものを買うお客がいれば客単価の向上につながります。

第二に採算の調整がしやすいということ。生野菜はどうしても天候によって値段が大きく左右されてしまいます。野菜の種類や内容量を変えることで採算がとれるように調整しますが限界はあります。そこでなるべくドレッシングの品揃えを高級なものに変更するなどして採算をとるということもします。（サラダそのもの値段が上がるよりも抵抗が少ない）

第三にお客の味のニーズに応えるというもの。お弁当に使われる醤油やソースの味は地域によって違いますが、関東に住む人が必ずしも関東出身で関東の味が好みだとは限りません。ドレッシングも同様です。また、夏はピリカラのドレッシング、冬は濃い味のものといった季節に合わせた品揃えも可能になります。

第四にコストの問題。サラダやお弁当はコンビニが提携している工場に発注するわけですが、ドレッシングを梱包しないだけで製造ラインから一人削減できるため製造コストを抑えることができます。

第五にお客に声をかけるチャンスになります。コンビニでは黙っていてもなかなか商品が売れません。そこで積極的にお客に声をかけて仲良しになることが重要なのですが、お客がドレッシングを買い忘れていた場合は声をかける良いチャンスとなります。