MySQL4.1に関する質問です。

データベース毎に異なる文字コードを指定する方法を教えて下さい(表現が不適切かもしれません)。

特定のデータベースはPHPから呼び出します。
あるwebアプリケーションでは、MySQLからの文字列をSJISで取得、またあるwebアプリケーションではMySQLからの文字列をEUCで取得、といった具合です。