文字化けは、
http://www.kaoriya.net/#LIBICONV
にあるLibiconvを導入(iconv.dllをsystem32に置く)すれば解決すると思います。
VIMの設定は設定ファイルで行います。以下のページが参考になると思います。
設定を書き込む場所
http://pcmania.jp/~moraz/howto/setting.html#vimrc
TABの設定の仕方
http://pcmania.jp/~moraz/howto/setting.html#tab_set
行番号を表示させる
http://pcmania.jp/~moraz/howto/setting.html#number
Tabを明示的に表示させる
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