チーズを固まらせるレンネットをつくるカビ プシルスを発見したのは日本人だそうですが、(もやしもんにありました。ただ、つづりが間違いで、プルシスになっています。)

どんな人で、誰なのでしょうかすくなくとも名前を知りたいのです。

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http://biotech.nikkeibp.co.jp/MUSEUM/20.html

1962年、有馬啓博士(東京大学)らは、性質が子牛キモシンに似た凝乳酵素を作るカビ(Rhizomucor pusillus)を世界で初めて土壌から発見し、1967年に名糖産業がその製品化に成功しました。

id:isogaya

ありがとうございます。

2006/10/20 14:19:21

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