MS access で　データの中身に、HTMLタグが入っているものがあり、

クエリだけでは無理です。

少なくともユーザー定義関数を作る必要があります。

Accessのバージョンが2000以降であればReplace関数を使えますが、正規表現でも使えない限りは、さまざまなパターンに対応するというのは難しいでしょう。

が入っているだけとか、

タグのパターンが複雑であれば、正規表現でも使えない限り難しいでしょう。一度きりの作業であれば、データを外部に出力して、適切な外部ツールを使ったほうが速いと思います。

VBAから正規表現を使ってみようと思うのであれば検索語はRegexあたり。

↑のアドバイスで調べられないとすると、自力解決は無理な課題だと思ってください。

http://www31.atwiki.jp/memo77/

１．標準モジュールに次のファンクションを追加します。

Option Compare Database
Option Explicit

Public Function ExterminateTags(ByVal html As String) As String
    Dim reg
    Set reg = CreateObject("VBScript.RegExp")
    With reg
        .Global = True
        .IgnoreCase = True
    End With
    reg.Pattern = "<.*?>"
    ExterminateTags = reg.Replace(html, "")
End Function

２．クエリーの新規作成をします。

３．更新クエリーにします。

　　クエリーのデザインビューから、メニューの[クエリー]-[更新]を押す

４．

などのようにします。